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特色小吃:鸡架怎么做火锅汤

发布时间:2018-01-03 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数:
原料:
鸡架一只、猪皮100克。
配料:
料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大葱适量。
做法:
1、用刀把鸡架剁成大块,猪皮切大片,清洗干净;
2、鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出,洗干净鸡架和猪皮上的血沫;
3、把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中,加入葱段、姜片、料酒和足量的水,大火烧开3分钟,撇去浮沫,加盖转小火煮2小时,加盐、胡椒粉调味即可;
4、把鸡架和葱姜滤出,晾凉澄清以后去掉沉淀物,分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内,放入冰箱冷冻,可以使用10天左右。
关键:
1、用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水,可以去腥,汤色也清澈;
2、一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。

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